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The Complete Works of Le Chateaubriand (2006–2026)
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Ouvert en 2006 dans le 11e arrondissement par le chef Inaki Aizpitarte et Frédéric Peneau, Le Chateaubriand a posé les bases de la bistronomie : une cuisine libre et inventive, servie sans les codes de la grande gastronomie. Ce livre en retrace vingt ans d'histoire sous la forme d'un récit oral, construit sur trois ans et une centaine d'entretiens menés par François Chevalier et Stéphane Peaucelle-Laurens.
Chefs, critiques, habitués et proches racontent les plats marquants, les nuits mémorables, les étoiles comme les critiques sévères. Un portrait de la liberté créative qui a fait la réputation de la maison, au moment où Inaki Aizpitarte s'en retire.
- Format : couverture rigide toilée, 384 pages, 168 x 243 mm
- Langue : anglais
- Maison d'édition : Apartamento
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